رنگ تخم مرغ از اهمیت اقتصادی خاصی برخوردار است. در برخی از کشورها حتی شهرها، رنگ سفید و در نقاطی دیگر رنگ تیره تخم مرغ را ترجیح می دهند. پرورش بر اساس رنگ تخم مرغ مشکل چندانی را برای پرورش دهندگان ایجاد نمی کند، چون اغلب نژادهایی که تخم قهوه ای می گذارند، آویزه گوشتی یا بناگوشی قرمز دارند. از آنجایی که مرغان تخم گذاری که تخم مرغی با پوسته قهوه ای می گذارند از لحاظ جثه کمی بزرگ تر هستند بنابراین به غذای بیشتری نیاز دارند در نتیجه تخم مرغ های قهوه ای معمولا" گران تر از تخم مرغ های سفید می باشند.
1- در پوسته تخم همه نژادهای مختلف ماکیان رنگدانه وجود دارد ولی در تخم های پوسته سفید میزان آن کمتر است. رنگدانه قهوه ای پوسته تخم مرغ پورفیرین است.
2- فلزات روی، مس، آهن و منگنز از حاملان رنگدانه های پوسته تخم مرغ می باشند.
3- لایه کوتیکول پوسته و ماده زمینه ای آن محل استقرار پورفیرین ها می باشد.
4- پورفیرین ها مستقیما" در خون توسط سلول های مترشحه پوسته جذب می گردند.
5- منشاء پورفیرین ها، اویداکت است.
6- یکی از علل گران تر بودن تخم مرغ های پوسته قهوه ای، مصرف بالای غذا توسط این نژاد می باشد.
7- رنگ پوسته با ارزش تغذیه ای آن ارتباطی ندارد.
8- رنگ تخم های پوسته رنگی در اثر سرکه از بین می رود.
9- رنگ پوسته قهوه ای تخم مرغ ها در تابستان و بهار، روشن تر و در زمستان و پاییز تیره تر می باشند.
10- طراحی مناسب قفس و کاهش استرس سبب بهبود پیگمینتاسیون پوسته تخم مرغ می گردد.
11- اندازه تخم مرغ با میزان رنگدانه ها در پوسته ارتباطی ندارد.
12- در اثر افزایش سن، تراکم پورفیرین ها کاهش پیدا می کند.
نویسنده: رضا ترابی
+ نوشته شده توسط رضا در سه شنبه چهاردهم مهر 1388 و ساعت
12:11 |
